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  • Charlotte Tsang

製作 中式傳統的美味蒸魚

要製作出中式傳統的美味蒸魚,以下是一個常見的製作步驟和技巧:


材料:

- 一條新鮮的魚(如鯛魚、鱸魚或石斑魚)

- 薑絲

- 蒜瓣

- 青蔥或香菜(可選)

- 醬油

- 料酒或米酒

- 紹菜或豆豉(可選)

- 鹽和胡椒粉




步驟:

1. 清洗魚:先將魚用流水徹底清洗乾淨,確保魚身表面沒有殘留的鱗片和內臟。然後用廚房紙巾或乾淨的布將魚身上的水分擦乾。


2. 切割魚身:在魚身的兩側各切幾道深度適中的刀口,這有助於調味料滲透入魚肉中,使味道更入味。


3. 調味料:在魚身上均勻地撒上薑絲和蒜瓣,可選擇添加紹菜或豆豉。這些調味料能夠去腥和增添香味。


4. 蒸煮:將魚放在蒸鍋中,加入一些水,讓水能夠在蒸煮過程中產生蒸氣。蒸鍋加熱後,將魚放入蒸籠中,蓋上鍋蓋,以中小火蒸煮。蒸的時間根據魚的大小而定,一般蒸煮10至15分鐘即可。可以用筷子插入魚身檢查熟度,如果魚肉容易剝離且呈白色,即可表示熟透。


5. 調味:蒸魚出鍋後,撒上切碎的青蔥或香菜作為裝飾。然後在魚身上淋上熱油,這能使魚肉更加潤澤。最後,淋上熱騰騰的醬油和少許料酒或米酒,讓魚肉吸收這些美味的調味料。加入適量的鹽和胡椒粉調味即可。


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